比起獨孤一味的牛肉涮涮鍋，「616牛肉火鍋專門店」可以說是牛肉火鍋店的百貨公司，單是牛肉的種類已超過 20 款。今次光顧的是其荃灣的分店。「616」還有元朗、大圍、西環、大埔等分店。

店主並沒有因一心鑽研牛肉而忽略店鋪的裝潢，裝修主打香港的懷舊風情，大排檔的圓桌圓椅，加上六、七十年代的擺設，仿如置身數十年前的香港。 知道大家都是打卡的狂熱分子，小編不在此貼出店內的懷舊裝潢，留待大家自行發掘。

「616」以平板電腦取代傳統餐牌，令整個點菜過程更具彈性和便利。大部份牛肉價錢都只介乎 $48 - $68。



吃高質牛肉火鍋，小編不愛太刺激的湯底，生怕辣味和酸味會蓋過牛肉的味道。不同部位的牛味濃度肯定不一，只有以清甜的湯底才能嚐出當中的差別。 當然日本的清水涮牛肉是吃火鍋的最高境界，但只有最頂級的牛肉才適宜清水煮。 這兒一共有十款湯底。為了加強牛味，最後點了「牛雜湯底」。

小編不愛以醬油替鍋物額外調味。店內當然有各式各樣的調味料供應，而當中最特別，也值得一嚐的醬料是「秘製牛肉汁」。此汁的確充滿濃厚的牛肉味，有提鮮的作用。就算什麼醬料也不加，牛肉已夠味道。



「牛朴肉」是「616牛肉火鍋專門店」的皇牌菜式。幾乎每一桌都會點它。到底「牛朴肉」是何方神聖？為何眾人都為它趨之若騖？ 牛頸後端，有個像駝峰的位置，那兒頸背間的肉就是「牛朴肉」。外貌上已看到它帶有幼筋，又帶點油花。是一款油脂與肉質較平衡的牛肉。 小編認為這是值得「Encore」的款式，奈何餐牌上的牛肉款式太多，而胃部收納空間有限，「Encore」還是留待下次吧！



吃火鍋，有人喜歡喝汽水，有人喜歡喝涼茶，小編則愛以啤酒配火鍋。不得不推介這支香港製的手工啤。 還以為是外購的港式手工啤，如「鬼佬」啤酒等。誰不知，竟然是「616牛肉火鍋專門店」自家釀製的手工啤。 瓶身寫著「牛有牛味，酒有酒勁」。前一句已證實，至於下款，現在來驗證。酒勁是酒意的意思，此瓶啤酒的酒精含量不是特別高，但啤酒密度則明顯比「藍妹」、「嘉士伯」等高，很有果腹感。

「花圓菊桂露」及「玫瑰洛神花茶」都是店內受歡迎的飲品。



「吊龍伴」，一個很有趣的名字。它是包裹腰脊兩旁的牛肉，也有人稱它作「肉眼邊」。油脂豐腴，肉汁充足。



「澳洲和牛 - 內裙肉」像裙子般覆蓋著腹壁外側，因而獲得「內裙肉」的稱號。肉質軟嫩，帶點嚼勁。



小編不吃「牛舌」。同桌友人形容它厚薄適中，爽口且味道濃郁。



「牛坑爪」說白一點就是位於前胸的「牛肋條」，帶有脂肪，肉質軟腍，肉味濃。



「冰菜」的表面滿佈像水晶的「小水點」。原來這些「小水點」含有鈉，但含量極低。入口帶點微鹹，相當有趣的疏菜。這是小編第一次吃冰菜。 冰菜的質感非常爽脆，水份充足。冰菜還含有維他命B6，據說有助控制情緒，使人快樂。遇見它的話，不妨一試。

還有，那個貼著福字的器皿很精緻，像古時醃製用的瓦缸。



生菜則新鮮脆綠。大家都吃過無限次，不多贅述。



「澳洲和牛 - 牛頸脊」是每頭牛活動得最多的部位，脂肪相對較少。這是頗有嚼頭的牛肉，是意料之中吧！



吃得牛肉太多，點了一道「黑豚梅花肉」中和一下。店中的豬用也用上了品質較佳的黑豚。肉味香濃，滑嫩爽口。



前一輪吃了蔬菜，今回就嚐嚐野菌來調和口腔的油膩感。「野菌拼盤」的賣相相當不錯，野菌以木盒子盛著，帶點日本風情。



可以一次過品嚐那麼多款牛肉和野菌，確實是人生一大樂事。整盤野菌中，以這顆「黑松茸菌」的樣子最為突出，它很像一支鉛筆，是嗎？它的確又名鉛筆菇。 帶有獨特的香氣，肉質肥厚又富彈性，營養豐富。



「牛腩心」是牛腩中央位置的肉，肉質非常嫩滑，齒頰留香。



「澳洲和牛 - 牛胸肉」，就是牛隻胸前的肉，軟嫩多汁。



「安格斯 - 橫隔肌」，顧名思義，就是美國安格斯牛的橫隔肌。但哪裡才是橫隔肌呢？就是肋骨內側，與橫隔膜相連的地方。牛味濃郁，略有咀嚼勁道。



湯底縱使涮過不同部位的牛肉，湯面依然沒有火鍋常見的灰色凝血浮游物，反而湯頭的牛肉味變得更鮮更濃。以烏冬作結，讓它吸收濃湯的精華，是絕佳的吃法。「616牛肉火鍋專門店」提供的是「稻庭烏冬」，偏平的麵身吻合了稻庭烏冬的形狀。 麵質彈牙爽口，當然也視乎烹煮時間。重點還是掛在烏冬上香濃的牛肉湯。

小編很喜歡那種小碟份量，一行五人，每人一兩塊牛肉便能清空一碟，然後又可試另一款。對貪心的人來說，這兒算是個牛肉百貨店，可一晚品嚐十多種牛的部位，試問誰不滿足？

616牛肉火鍋專門店
地址：荃灣三陂坊14-18號安安樓地下B號舖 (Google Map)
電話：9023 4199
營業時間：17:00 - 01:00