北角渣華道：竹園重慶雞煲
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| 香港很多的美食都隱藏於各區的熟食市場，其中以北角渣華道熟食市場最有名氣，連外國的雜誌也曾介紹過。整個渣華道熟食市場中，東寶的名氣算是最大了。不過今期吃的是雞煲，就來試一下竹園重慶雞煲吧！能在渣華道熟食市場立足的，多少有點斤兩吧！ 竹園養了一條非常巨大的紅頭金魚，非常有趣！是竹園重慶雞煲的生招牌，只要認著牠，很快就可以找到它的所在地。注意，這條魚是觀賞用的，絕非用來食用，千萬不要去點那尾紅頭大魚啊！ |
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| 重慶麻辣雞煲 既然人家的名字都叫竹園重慶雞煲，不吃雞煲好像沒來過一樣，順理成章點了個麻辣雞煲。同行的朋友中，有些不能吃太辣，就選了個微辣的，不過我相信小辣或中辣會更惹味。 鍋內的雞件不少，肉質也相當嫩滑，麻辣的味道完全依付在雞件身上，非常入味！老闆娘吩咐我們先要品嚐麻辣雞煲的原味，千萬便急著放進其他火煱食材。 老闆娘說得不錯，頭湯永遠都是最棒的，大家一定要先用原湯品嚐這鍋雞，因為一旦加了湯，味道便會變淡。加進的都是清湯，這是美中不足的地方！遲來的朋友則說雞煲沒什麼特別，因為精華之處已經錯過了。 |
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| 青芥辣米奇鼠耳 這個是涼伴小食，是必食之物。米奇鼠耳其實是細小版的木耳，因外形像米奇老鼠的耳朵而被稱為米奇鼠耳。爽口的「鼠耳」配上嗆鼻的清芥末，清新得來又帶點刺激，很有趣！ |
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| 鬼馬釀蝦膠 這個鬼馬釀蝦膠真的很鬼馬，因為由「油炸鬼」製成。老闆說放進湯內數秒便可以了，放進口裡，「油炸鬼」還是卜卜脆的，相信是老油條來，只有老油條才能浸水後還能香脆。和蝦膠的味道相當配合，口感相當豐富。 |
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| 響鈴 當朋友用筷子夾響鈴的時候，還未到鍋邊已斷成兩節。當時還取笑朋友的指力太驚人了。當自己夾它時，同樣一夾即斷。這是自己吃過最鬆脆的響鈴。 從FB上發現有朋友是不懂吃響鈴的。在此說說響鈴的吃法吧！步驟只得一個，把響鈴放入湯內一秒便行，目的是讓湯走進響鈴裡，同時保時響鈴的香脆。如果響鈴不「響」了，便是失敗之作。一般來說，超過兩秒的失敗率達到99.9%。 |
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| 冰豆腐 冰豆腐越早放進鍋裡越好，因為和響鈴一樣，吃的都是鍋裡的湯，先前說過了，每一次添湯都會淡化鍋裡的麻辣味。趁湯底還濃厚時吃，才會美味！ |
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| 黃喉 四川火鍋經常都會出現黃喉，它是豬的大血管，和咽喉沒有任何關係，又是一個誤導的名字。質感比豬頸肉還要爽脆。 |
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| 炸魚片頭 就是把片頭對角切開，到放到油裡炸，因此形成三角形的炸魚片頭。吃片頭，食的就是那金黃的外皮。竹園的片頭還算甘香，魚味濃郁，且彈性十足。不是每家火鍋店也有炸魚片頭，不妨一試。 |
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| 炸墨魚頭 炸墨魚頭真的有驚喜，實在是好吃到停不了口。 |
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| 鯇魚片 鯇魚片相當爽脆，而且很新鮮。喜歡吃魚的朋友，吃火鍋怎能沒有脆鯇呢？ |
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| 鯇魚脆腩 除鯇魚片外，也點了魚腩。同樣地好吃和新鮮，比薄薄的魚片更具口感，更爽脆。 |
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| 墨魚滑 手打墨魚滑和它的名字一樣，很細滑，用料十足，都是師傅即日打的。 |
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| 竹笙 如果怕辣的，就不要把它放在辣湯中太久，因它是吸湯能力最強的食材。竹園的竹生蠻新鮮，且菌味十足。 |
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| 腐皮 腐皮也不錯。 |
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| 紅薯粉 很少在火鍋店看見紅薯粉，於是點了一客。粗粗的紅薯粉煮熟後會變成透明，質感煙靭，但絕不是像皮圈的靭度。這個點了兩回，若說不好吃，就是騙人。 |
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| 韭菜餃 韭菜充滿了整個餃子，用料十足，味道也不錯呢！ |
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| 羊肉 羊味十足，只有超愛吃羊的人才會愛這個，因為羊羶真的十分強烈。才一回，整個鍋都是羊羶味。如果當中有不吃羊的朋友，要到最後才點這個。 |
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| 牛肉粒 算是很不錯。 |
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| 各式肉丸 雖然是平平無奇的肉丸，但每一款都很有水準，絕不是馬虎之作。 |
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| 蔬菜 清洗得乾淨，送來時都整整齊齊，視覺上已享受了。 |
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| 台式涼拌茄子 淡味的茄子被煮得軟腍，配上濃濃的醬汁，又鮮又惹味，是個開胃的前菜，不過我們最後才吃這個。 這是免費，廚子送給我們的。 食店資料： 店名：竹園重慶雞煲 地址： 北角渣華道99號渣華道市政大廈2樓CF3號 電話： 9860 2203 / 9645 9389 相關文章： 1. 《板獎自家火鍋：必試牛胸尖》 |
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